Anchovy fry
ഉണക്ക നെത്തോലി വറുത്തത്
Ingredients
250 g dried anchovies; 1 small onion, sliced; 1 teaspoon chilli powder; ¼ teaspoon turmeric; curry leaves; 2 tablespoons oil.
ചേരുവകൾ
- ഉണക്ക നെത്തോലി — 250 ഗ്രാം
- സവാള — ചെറിയത് 1, അരിഞ്ഞത്
- മുളകുപൊടി — 1 ടീസ്പൂൺ
- മഞ്ഞൾപ്പൊടി — ¼ ടീസ്പൂൺ
- കറിവേപ്പില
- എണ്ണ — 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
Method
- Check and clean the anchovies, following the pack instructions. Rinse or soak as appropriate to their salt level, then drain well.
- Mix the fish with chilli and turmeric. Heat the oil, add onion and curry leaves, then add the fish in a shallow layer.
- Cook over medium heat, turning carefully, until the fish is cooked through and crisp. Add salt only after tasting a cooked piece. Serve with rice and a vegetable side.
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
- പാക്കറ്റിലെ നിർദേശങ്ങൾ അനുസരിച്ച് നെത്തോലി പരിശോധിച്ച് വൃത്തിയാക്കുക. ഉപ്പിന്റെ അളവനുസരിച്ച് കഴുകുകയോ വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുകയോ ചെയ്തശേഷം വെള്ളം നന്നായി വാർന്നുപോകാൻ വയ്ക്കുക.
- മീനിൽ മുളകുപൊടിയും മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും ചേർത്ത് പുരട്ടുക. ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി സവാളയും കറിവേപ്പിലയും ചേർക്കുക. തുടർന്ന് മീൻ ഒരേ നിരപ്പിൽ പരത്തി ഇടുക.
- ഇടത്തരം തീയിൽ ശ്രദ്ധയോടെ മറിച്ചിട്ട്, മീൻ പൂർണമായി വെന്ത് മൊരിയുന്നതുവരെ വറുക്കുക. വെന്ത ഒരു കഷണം രുചിച്ചുനോക്കിയശേഷം മാത്രം ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ചോറിനും പച്ചക്കറി വിഭവത്തിനുമൊപ്പം വിളമ്പാം.